鲀又称河豚，硬骨鱼纲，鲀形目下的一科，通称鲀，鲀科(Tetraodontidae)鱼类的通称，有16属约118种。
鲀长约30～80厘米。体粗短，亚圆筒形；或延长，侧扁。上下颌牙愈合成4个喙状牙板，有中央缝。
鲀主食虾、蟹、贝类及幼鱼；进入淡水者还食腹足纲、水生昆虫、鱼苗等。食道向前腹侧及后腹侧扩大成气囊，遇敌能吸水和空气，使腹部膨胀如球，浮于水面。
鲀的肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃鲀。但是暗纹多纪鲀毒性极大，如烹调不当，食后往往中毒，甚至危及性命，需要处理后才能食用，同时也需要注意食用季节。
分类
世界鲀类有16属约118种；中国有11属39种，沿海均产。以东方鲀属(Takifugu)、叉鼻鲀属(Arothron)、兔鲀属(Lagocephalus)、圆鲀属(Sphoeroides)、鲀属(Tetraodon)和扁背鲀属(Canthigaster)较常见。中国常见种类有红鳍多纪鲀(T.rubripes)，假睛多纪鲀(T.pseudommus)，紫色东方鲀(T.porphyreus)和暗纹多纪鲀。
特征
鲀长约30～80厘米。体粗短，亚圆筒形;或延长，侧扁。上下颌牙愈合成4个喙状牙板，有中央缝。每侧有2个或1个鼻孔，2个鼻孔者鼻瓣呈卵圆形突起；1个鼻孔者，鼻瓣呈叶状突起，或呈分叉触手状，或无鼻瓣。体光滑无鳞，或有小刺。背鳍1个，无鳍棘；臀鳍与背鳍相似；无腹鳍；胸鳍侧位；尾鳍圆形、截形或新月形。
东方鲀属
东方鲀属的物种通常体长在100~300毫米之间，大型品种甚至可以达到630毫米以上。它们的身体呈现亚长椭圆形，尾部略微侧扁。头部宽阔且圆形，两侧各有两个鼻孔，鼻突起呈卵圆形。体侧具有皮褶，体表覆盖着小刺或光滑。背鳍单一，没有鳍棘，包含11~19根鳍条，前2~6根鳍条不分枝；臀鳍与背鳍类似，含有9~16根鳍条，前1~6根鳍条也不分枝；尾鳍形状多变，可能是圆形或截形，有时会稍微凹陷。鳔呈卵圆形或椭圆形，体内具有气囊。这些物种的颜色和花纹变化丰富，不同大小的个体可能会有不同的体色。
暗纹东方鲀
暗纹东方鲀（Takifugu fasciatus）体延长，近圆柱形，前部粗大，后部渐细而稍侧扁。头中大，宽而圆，吻端圆钝。口小，前位，平裂；唇发达，下唇较长，两端上弯。上颌稍长于下颌。两颌前端各有2枚喙状板齿，中央缝隙明显。眼小，侧上位；眼间隔宽而圆。鳃孔中大，位于胸鳍基部前方。尾柄较粗，长为高的1.9—2.5倍。背鳍1个，始于肛门后缘的背上，基底短，中部鳍条长。胸鳍短宽，侧下位，近方形，上部鳍条稍长。无腹鳍。臀鳍与背鳍同形同大，基底近相对。尾鳍截形。体无鳞。体侧及尾部光滑。体背由鼻孔后方至背鳍起点、腹面由鼻孔下方至肛门前方均有小棘，有的个体背腹部小刺群在胸鳍前后方相连接。侧线发达，前端有分支。体背部棕褐色，上部有4—5条不明显的暗褐色横纹，并散布许多针状小黄点，横纹随个体的增长而消失，体侧下方有1条边缘不规则的黄色纵带，腹面白色。胸鳍后上方体上及背鳍基底下方均有1浅色环的黑色大圆斑。胸鳍基部内外侧常有1黑斑。背鳍、胸鳍和臀鳍均黄棕色。尾鳍后端灰褐色。体长一般为20—35厘米。
弓斑东方鲀
弓斑东方鲀（暗纹多纪鲀 ocellatus），个体小，常见体长100～150mm。血及内脏剧毒，须慎食。血、肉和内脏均可入药。分布于东南沿海及其江河下游。体椭圆形，尾部尖细。吻钝。口小，端位。颌各具2个喙状牙板。体裸露，仅背、腹部门中密布小刺。背、臀鳍相对；胸鳍宽短；无腹鳍；尾鳍截形。背侧具1鞍状斑，背鳍基部有1大黑斑。
分布
分布范围
鲀主要分布于太平洋、印度洋和大西洋热带，中国沿海及长江、钱塘江、淮河等下游均产。
暗纹东方鲀分布于黄海、渤海、东海及其相连的江河内。常用延绳钓渔具钓捕，底拖网渔具可兼捕，江河口附近多用三重流网捕捞。肉味鲜美，可鲜食。含剧毒，经严格清除后方可食用，但限制食用。毒素可药用。
弓斑多纪鲀分布于朝鲜，日本，菲律宾，中国各近海及珠江，长江，辽河等河内。
栖息环境
鲀为暖水性或温水性海洋鱼类，栖息于近海底层或河口咸淡水区，也有生活于珊瑚丛中；少数溯河进入淡水，如暗纹多纪鲀(Takifugu obscurus)，每年春末夏初进入长江、洞庭湖、鄱阳湖甚至溯达宜昌市等地产卵。
暗纹东方鲀栖息于近海及江河口附近水域底层。多在江河口区活动，可进入淡水生活或定居。
弓斑东方鲀多栖息于沿海及河口附近。遇敌时吸气胀成球形，漂浮水面。
习性
鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外敌，腹腔气囊则迅速膨胀，使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。多数种类春季由外海游向近岸，在潮间带及小石砾中产卵，产卵季节一般在4～6月；少数种类溯河至淡水中产卵。
暗纹多纪鲀生殖季节结群溯河进入淡水产卵，幼鱼多在淡水中索饵育肥，翌年春季降河入海，也有直接入海的个体。冬季移向近岸较深水区，越冬时间较长。具有气囊御敌。主要食物为小型鱼类、甲壳亚门、底栖贝类。2龄可达性成熟。生殖期5—6月。
弓斑多纪鲀为近海底层肉食性鱼类，以贝类、甲壳类和小鱼为食。
保护
河鲀资源早年在中国非常丰富。据记载最高年产量可达4万吨，是沿海及江河中下游的主要渔业捕捞对象之一。暗纹东方鲀，也就是长江河鲀曾经是江浙和南京沿江渔民经常能捕到的鱼。随着长江生态环境的恶化，捕捞需求的增长，在长江野生的暗纹多纪鲀种群规模不断减小、资源逐渐衰退，到了上个世纪末已经基本衰竭。值得欣慰的是，经过渔业行政主管部门和科技工作人员的努力，最近频频传来好消息，随着长江十年禁渔实施，野生河鲀等珍稀鱼类在逐渐回归。
长江河鲀在野生动物物种的保护中属于比较成功的案例。从上个世纪90年代初，许多企业开始与科研院校合作，江苏省海安市国家级水产原种场——中洋现代渔业科技产业园就是比较早致力于长江珍稀鱼类人工繁殖研究的企业，他们长江河鲀鱼人工繁殖获得成功。
得益于人工繁殖的成功，每年都有大量的人工繁殖鱼苗放流到长江。2020年在长江口开展暗纹多纪鲀增殖放流活动，暗纹东方鲀放流规模就达到了16万尾。河鲀的放流活动促进了野生资源的恢复。
用途与危害
用途
食用
鲀的肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河鲀；凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味。”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。但是河鲀毒性极大，如烹调不当，食后往往中毒，甚至危及性命。早在战国时代的《山海经》中，已有“肺鱼（即暗纹多纪鲀）食之杀之”的说法。而《本草纲目》中则有较详细的记载：“河豚有大毒，味虽珍美，修治失法，食之杀之。”
虽然如此，人们往往仍经受不住脍炙人口的淡水海豚佳肴的诱惑，因而民间有“拼命吃河豚”的说法。其实，河豚的毒素也有解决办法。河豚毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。每年2－5月为卵巢发育期，毒性较强；6－7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。所以，每当春末夏初鲜食暗纹多纪鲀鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。
保健化妆
河鲀全身都是宝，各个部位都可以加工利用。河鲀鱼骨可以开发成钙类产品，鱼肝可以提取鱼肝油，鱼眼可以提取制作透明质酸化妆品，精巢可以提取制成鱼精酒、鱼精蛋白肽等产品。
药用
河豚毒素可以用来制作河鲀毒素检测试剂盒，还能开发成药品，用于戒毒、镇痛、局部麻醉，在抗心律失常和抑制肿瘤细胞生长等方面也有很好的功效。一克河鲀毒素的价值相当于一公斤黄金，有毒河鲀养殖可成为未来发展方向。
危害
暗纹多纪鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。每年2－5月为卵巢发育期，毒性较强；6-7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。所以，每当春末夏初鲜食河鲀鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。
参考资料 >
河鲀（上）――不食河鲀，不知鱼味.中国科普博览.2025-02-28
暗纹东方魨 Takifugu fasciatus.国家动物标本资源库.2025-02-28
鲀类.智汇三农.2024-10-22
中国东方鲀属鱼类分类研究.知网.2025-03-03
弓斑东方鲀 Fugu ocellatus.国家动物标本资源库.2025-02-28
细说长江濒危鱼类保护系列——河鲀.百家号.2025-02-28
“致命美味”成安全佳肴 河鲀产业华丽蜕变.中国食品安全网.2025-02-28