鹿茸人参水鱼汤是一道以水鱼肉、鹿茸、人参等为主要材料的菜品。制作过程中，人参需要浸泡后切成厚片或小段，与其他药材一同煮沸，最后将药渣捞出，加入少许熟油、食盐和昧精即可。
用料
水鱼肉200克，鹿茸3克，人参5克，杞子5克，元肉5克。
做法
1．中华鳖肉洗净，或小水鱼1只，放在冷水锅内，慢火将水烧开，使其排净尿便后剖开，去内脏，斩成大件。
2．人参浸泡后，切成厚片或小段。杞了、元肉洗净。
3．将所用材料置于炖盅，加入适量沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
4．待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。
5．将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和昧精，即成。
功效
滋补元气，养阴生精。
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